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食用油儲存不當變質(zhì)后的危害
添加時(shí)間:2017-04-13    閱讀次數:2607

超市大采購,正趕上大桶食用油促銷(xiāo),雖然家里就兩口子人,這一買(mǎi)又得吃一年,但油又不容易壞,買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)!


油真的不容易壞么?抱歉,讓您失望了,事實(shí)是食用油很“矯情”,極容易變質(zhì),而且變質(zhì)以后,會(huì )對人體產(chǎn)生很大的危害!

食物油壞了,在食品安全當中又叫油脂酸敗,其實(shí)大家應該都不會(huì )太陌生,這樣的油一般伴隨著(zhù)難聞、刺鼻的哈喇味兒。那么如果吃了,到底對我們身體有啥危害?

1、誘發(fā)心腦血管疾病


食用油發(fā)生氧化酸敗,作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸,就會(huì )遭到破壞。

長(cháng)期食用氧化的植物油脂,會(huì )使人體缺乏必須脂肪酸,必須脂肪酸不足時(shí),血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加,容易產(chǎn)生動(dòng)脈硬化,引發(fā)心腦血管疾病。

2、導致老年癡呆


油脂發(fā)生氧化酸敗,w-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞,其是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養成分,攝入將不足,會(huì )影響記憶力和思維能力,對于老年人來(lái)說(shuō),將更容易發(fā)生老年癡呆

3、加速形成老年斑


食物油酸敗的中間產(chǎn)物氫過(guò)氧化物,在人體內多種金屬離子的作用下,可以部分轉化為過(guò)氧化自由基,直接催化酪氨酸產(chǎn)生黑色素,黑色素積累于皮膚表面,會(huì )加速老年斑的形成

4、導致脂肪肝、致癌的風(fēng)險


雖然人體對對氧化酸敗油脂的吸收率較低,但因為我們每天都會(huì )攝入,造成其在體內積蓄,而產(chǎn)生嚴重的后果— 使肝中線(xiàn)粒體酶失活,蛋白質(zhì)變性而最后導致脂肪肝。

另外,油脂過(guò)氧化產(chǎn)物亦可誘發(fā)機體中 DNA 被破壞,導致腫瘤甚至致癌的發(fā)生。

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