古代使用的油最早是動(dòng)物油，使用了較長(cháng)的一段時(shí)間之后，榨油技術(shù)的誕生，便有了最早的油素，油素大約在漢朝時(shí)候開(kāi)始的。
最早的榨油機是手工壓榨的，壓榨法是很悠久的制油方法。古書(shū)《齊民要術(shù)》中就有壓榨取油的記載。根據專(zhuān)家推測，北宋時(shí)期大型的楔式榨油機可能就已經(jīng)出現，它在當時(shí)是十分先進(jìn)的，
正是它們的出現，才導致了真正的專(zhuān)業(yè)榨油作坊的產(chǎn)生。不過(guò)那時(shí)候的榨油是非常復雜的工藝流程，所以油是和錢(qián)能劃等號的存在。這種傳統的榨油方法，大部分工作都要靠人力來(lái)完成，勞動(dòng)強度非常大。做一塊餅要彎六次腰 做完餅后三個(gè)人撞 要打撞的時(shí)候三個(gè)人一起打 一打 咚 一打 咚 一打 咚 一咚一身汗 累得很 第一道做了后，還要把餅拿下來(lái)再拆 拆了之后再錘，錘了之后再拿碾子碾，碾細了再來(lái)做二道，二道餅做好了再來(lái)打，三個(gè)人再打
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