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食用油能反復加熱嗎?
添加時(shí)間:2017-04-17    閱讀次數:2570

對此專(zhuān)家指出被煎炸的食品在高溫中會(huì )釋放水分,促使食用油水解并產(chǎn)生脂肪酸使食用油酸敗變質(zhì),加熱后食用油中的順勢脂肪酸還會(huì )異構化反式脂肪酸,反式脂肪酸進(jìn)入人體會(huì )導致肥胖 心臟病 糖尿病老年癡呆等慢性病                                       

另外油脂在重復使用過(guò)程中經(jīng)“一冷一熱”很容易變質(zhì),且多次高溫加熱還會(huì )產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物,脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大肝功能受損 嚴重時(shí)甚至可致癌                                                                         所以專(zhuān)家提醒大家在炒菜做飯時(shí)要使用新的食用油,避免使用反復加熱過(guò)的油                                       

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