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古代使用的油最早是動(dòng)物油，使用了較長(cháng)的一段時(shí)間之后，榨油技術(shù)的誕生，便有了最早的油素，油素大約在漢朝時(shí)候開(kāi)始的。 最早的榨油機是手工壓榨的，壓榨法是很悠久的制油方法。古書(shū)《齊民要術(shù)》中就有壓榨取油的記載。根據專(zhuān)家..[詳情]
食用油容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應，這種現象叫“油脂紅花籽油反應”，食用油出現哈味就是油脂被氧化的結果。儲存植物油時(shí)應注意以下幾點(diǎn)： 1.避免光照，在光照條件下，將加速油脂的氧化； 2.隔絕空氣，可選用綠色或..[詳情]
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱(chēng)植物油脂。 按性狀植物油可分為油和脂兩類(lèi)。 通常把在常溫下為液體者稱(chēng)為油；常溫下為固體和半固體者稱(chēng)為..[詳情]
葵花油是從葵花籽中提取出來(lái)的油。精煉后的葵花籽油，油色金黃、清明透亮，氣味芬芳，滋味純正，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油�？ㄗ延湍厅c(diǎn)低，易被吸收�？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%�？ㄗ延蜖I(yíng)養價(jià)值很高，它含有豐富的亞油酸..[詳情]
“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對人體健康至關(guān)重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。 中國著(zhù)名心血管專(zhuān)家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實(shí)用的建議。 ..[詳情]
油脂可以使菜肴呈現出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí)，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使..[詳情]
榨油器運轉時(shí)，經(jīng)過(guò)處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于料胚在榨油器的榨膛內是在運動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能..[詳情]
大豆油又叫豆油、黃豆油，取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。 大 豆毛油的顏色一般為淡黃、略綠、深褐色等。大豆毛油有腥味，精煉后可去除。精煉過(guò)的大豆油為淡黃色。豆油中調和油香味最濃郁、油煙少、不易起泡，適合各種烹..[詳情]
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